乳制品安全一直是廣大消費(fèi)者所關(guān)注的重點(diǎn)域。日前發(fā)布的《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》顯示，2015年我國(guó)乳制品的抽檢質(zhì)量合格率達(dá)到了99.5%，這也意味著我國(guó)的乳業(yè)質(zhì)量安全水平已經(jīng)達(dá)到了世界先進(jìn)水平。央廣網(wǎng)在國(guó)家食藥監(jiān)總局新聞宣傳司的指導(dǎo)下，深入各大企業(yè)進(jìn)行采訪，呈現(xiàn)企業(yè)一線更真實(shí)的生產(chǎn)情況。

　　近日，央廣網(wǎng)“中國(guó)乳業(yè)巡禮”走進(jìn)伊利乳業(yè)，就食品安全等問(wèn)題采訪到了伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋先生。

　　央廣網(wǎng)記者采訪伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋

　　記者：作為中國(guó)乳業(yè)的軍的企業(yè)，在這些年來(lái)，伊利做了哪些努力來(lái)提升中國(guó)乳業(yè)的形象和發(fā)展?

　　張劍秋：我想作為中國(guó)乳業(yè)來(lái)講，我們承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)是非常大的。作為一個(gè)軍企業(yè)來(lái)講，怎么樣更好的實(shí)現(xiàn)企業(yè)的發(fā)展，怎么樣更好地實(shí)現(xiàn)我們?nèi)�產(chǎn)業(yè)鏈的這個(gè)合作共贏?這是我們這幾年著重做的一些工作。在伊利成長(zhǎng)和發(fā)展的過(guò)程當(dāng)中，伊利做了大量的實(shí)實(shí)在在的事情，讓更多的人去了解伊利，去熟悉伊利。在這個(gè)過(guò)程之中，伊利在不斷地去樹(shù)自己的品牌形象，讓更多的消費(fèi)者去更多地去了解我們?cè)谧鍪裁�，我們現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到了什么樣的程度。所以通過(guò)我們這幾年的不斷的努力，在我們實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新和國(guó)際化這雙輪驅(qū)動(dòng)，以及在我們抓品質(zhì)和責(zé)任這兩個(gè)擔(dān)當(dāng)?shù)倪^(guò)程之中，實(shí)現(xiàn)了一個(gè)快速的發(fā)展。伊利去年的銷(xiāo)售收入突破了600億，我們也從全球乳業(yè)的第十位躍升為第八位，也贏得了更多的消費(fèi)者對(duì)我們的信賴。

　　記者：伊利在行業(yè)內(nèi)率先提出了“品質(zhì)企業(yè)”的發(fā)展理念。這種品質(zhì)的理念和品質(zhì)思維，具體有哪些內(nèi)涵，包括哪些內(nèi)容呢?

　　張劍秋：其實(shí)很多人在問(wèn)我，“在做企業(yè)的過(guò)程中，你更看重的是什么?”其實(shí)不外乎就是兩個(gè)字，就是品質(zhì)。作為伊利來(lái)講，我們現(xiàn)在就是把品質(zhì)作為了我們伊利的信條。品質(zhì)，即伊利的生命。所以說(shuō)在這個(gè)過(guò)程中，想打造一個(gè)品質(zhì)企業(yè)，你必須具備三個(gè)條件：個(gè)就是有品質(zhì)的品牌形象。一提起來(lái)這個(gè)品牌，就聯(lián)想到了，那么這個(gè)品牌是有品質(zhì)的，這是;第二你得有有品質(zhì)的產(chǎn)品，這是以后我們安身立命的基礎(chǔ);第三，還得需要有大量的有品質(zhì)的員工。只有這三個(gè)方面的疊加，共同發(fā)力，才能更好地去實(shí)現(xiàn)我們伊利的信條，更好的去打造我們的品質(zhì)企業(yè)。在這個(gè)過(guò)程之中，伊利做了大量的工作。在質(zhì)量管控方面，這幾年確實(shí)實(shí)實(shí)的花了大把的銀子，付出了非常多的成本，提升我們的質(zhì)量管理體系。伊利以前有“三全”，“三全”就是全方位、全過(guò)程、全員的質(zhì)量管理體系。涵蓋了我們所有的伊利員工，從前端一直到終端覆蓋了我們所有的產(chǎn)業(yè)鏈，而且他還覆蓋了我們所有產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)在的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)所輻射出來(lái)的相關(guān)的企業(yè)。全員三全的質(zhì)量管理體制的提出和不斷實(shí)施，對(duì)伊利更好的實(shí)現(xiàn)健康發(fā)展、把控產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量，奠定了良好的基礎(chǔ)。

　　現(xiàn)在，我們又實(shí)現(xiàn)了“三線質(zhì)量管控”。三線，在伊利的眼里，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)線是更低的。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)線之上，我們又制定了“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)線”，它提升了50%的標(biāo)準(zhǔn)，制定了企高線。在企高線之上，我們又設(shè)置了“內(nèi)控線”。內(nèi)控線的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，要比企高線還要高20%。伊利自加壓力，在伊利，所有的產(chǎn)品，只要超過(guò)企高線，這個(gè)批次的產(chǎn)品是不允許出廠的。伊利的所有產(chǎn)品都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)標(biāo)。 “三家”。我們與世界更尖的質(zhì)量管控認(rèn)證公司進(jìn)行了戰(zhàn)略合作，包括瑞士通用公證行、英國(guó)的勞氏和英國(guó)的天祥這三家企業(yè)。為什么要跟他們戰(zhàn)略合作?我們?cè)诮�立了“三全”和“三線”質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)之上，讓這三家國(guó)際一流的尖企業(yè)，尖公司，到伊利來(lái)“挑毛病”。伊利在質(zhì)量管理體系建設(shè)的過(guò)程當(dāng)中，還存在哪些不完善的，還需要在哪些地方進(jìn)行彌補(bǔ)，進(jìn)行不斷的完善。通過(guò)合作，提升我們的全球質(zhì)量管理體系。

　　在伊利每個(gè)產(chǎn)品從進(jìn)場(chǎng)，從前端開(kāi)始一直到更后終端要八個(gè)關(guān)口。包括了原輔材料、原奶、種植養(yǎng)殖等等前瞻環(huán)節(jié)。我們所有原輔材料的供應(yīng)商，都是國(guó)內(nèi)和全球排在前三位的，必須保證我們的要求才能為伊利服務(wù)。在這個(gè)基礎(chǔ)之上，伊利不僅管到了我們的一級(jí)供應(yīng)商，而且管到了一級(jí)供應(yīng)商的上游的供應(yīng)商，他們也要給我們提供相關(guān)的認(rèn)證，保證才能提供相關(guān)的原輔材料。這八個(gè)關(guān)口就是我們?nèi)�產(chǎn)業(yè)鏈上的重點(diǎn)八個(gè)關(guān)口，把這八個(gè)關(guān)口管好之后，為我們更好的去保證產(chǎn)品的品質(zhì)，奠定了良好的基礎(chǔ)�！�3210”，就是伊利的質(zhì)量先戰(zhàn)略，這個(gè)也在不斷貫徹執(zhí)行落地。這幾年伊利的產(chǎn)品在不斷的贏得消費(fèi)者的信賴，不斷地實(shí)現(xiàn)了我們跟消費(fèi)者的溝通、對(duì)接。在這個(gè)過(guò)程中，我們采取了很多方式，比如說(shuō)客服熱線、追溯管理體系。我們還利用了大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)，還有母嬰生態(tài)圈等等。利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，去收集、分析消費(fèi)者對(duì)我們的反饋意見(jiàn)和建議，使伊利發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，確實(shí)貫徹了以消費(fèi)者為中心，更好的去洞察消費(fèi)者需求，不斷的去滿足消費(fèi)者對(duì)乳制品的個(gè)性化需求，為他們更好的服務(wù)，我們做了大量的工作，也取得了非常好的效果。

　　記者：該如何來(lái)提升消費(fèi)者對(duì)乳業(yè)的信心呢?

　　張劍秋：其實(shí)作為一個(gè)企業(yè)來(lái)講，它的產(chǎn)品能不能更好的讓消費(fèi)者所喜歡，能不能更好的值得消費(fèi)者信賴，這需要做大量工作。作為伊利來(lái)講，個(gè)方面，練好內(nèi)功，把內(nèi)功先練好，先把實(shí)實(shí)在在的工作做好，去保證我們的產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)，讓更多的人去相信我們，去信任我們，這是一個(gè)方面。第二個(gè)方面樹(shù)好品牌，讓大家看到這個(gè)品牌就信任它。第三個(gè)就是公開(kāi)透明。我們很多工廠，都是3A級(jí)、4A級(jí)的工業(yè)旅游。讓大家可以在網(wǎng)上，去看到我們生產(chǎn)的全過(guò)程。大家可以親身走進(jìn)這個(gè)企業(yè)，從感性認(rèn)識(shí)到理性認(rèn)識(shí)，再通過(guò)他們的口口相傳，使他們對(duì)我們所有產(chǎn)品的生產(chǎn)全過(guò)程非常信任。再有，構(gòu)造良好的輿論環(huán)境。中國(guó)乳業(yè)需要大家去不斷的認(rèn)知，需要通過(guò)我們自己的努力讓更多的人增加信任度。也需要像咱們這樣的媒體，尤其權(quán)威媒體，給我們“鼓與呼”，讓更多的人去了解我們做了什么，我們現(xiàn)在正在做什么，我們相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，我們和歐盟，和相關(guān)的國(guó)家去對(duì)比，我們達(dá)到了什么樣的標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)做了很多，那么消費(fèi)者能不能去認(rèn)知?這需要我們之間不斷的去溝通，不斷的去建立信任。

　　記者：據(jù)統(tǒng)計(jì)伊利旗下的產(chǎn)品種類(lèi)已經(jīng)超過(guò)了1000多種，所有的產(chǎn)品都離不開(kāi)奶源的保障，伊利在奶源的規(guī)范管理上有哪些措施呢?

　　張劍秋：伊利投入了非常大的精力和成本去提升、完善我們的奶源基地。在10年前，可能大家會(huì)看到是分散飼養(yǎng)，集中擠奶，到了時(shí)間點(diǎn)以后，每家奶農(nóng)去趕著奶牛去我們奶站進(jìn)行集中擠奶。從2006年開(kāi)始，伊利就意識(shí)到了奶源基地建設(shè)對(duì)我們這個(gè)乳品生產(chǎn)企業(yè)的重要性。奶源是企業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間，只有好的牛奶，只有好的奶源，才能生產(chǎn)出好的奶品。截止到去年年底，伊利已經(jīng)投了127億，在做奶源基地的建設(shè)和升級(jí)工作�，F(xiàn)在全國(guó)我們有自建和在建的牧場(chǎng)有2400座�，F(xiàn)在每天，伊利收的1萬(wàn)多噸的原料奶，都實(shí)現(xiàn)了牧場(chǎng)化，規(guī)�；�、工廠化。

　　我們現(xiàn)在在做一個(gè)叫“阿波羅”的一個(gè)管理體系。每一頭奶牛的數(shù)據(jù)，都實(shí)時(shí)的反饋到我們的數(shù)據(jù)當(dāng)中。奶牛耳朵都有耳標(biāo)，這個(gè)耳標(biāo)可以觀察到奶牛的非常多東西，簡(jiǎn)單說(shuō)能看到它擠奶的情況，能看到身體的情況。另外來(lái)講，在為了保證我們?cè)�料奶運(yùn)輸安全，每個(gè)奶運(yùn)輸車(chē)我們都加裝了GPS。奶罐車(chē)在離開(kāi)基地之前，取奶口都要拿鉛封把它封口，到了工廠，再解封。目的是什么呢?在運(yùn)輸整個(gè)過(guò)程當(dāng)中，是不能打開(kāi)的，保證它是安全的。到了工廠以后再進(jìn)行原料奶的檢驗(yàn)。而且現(xiàn)在的很多的指標(biāo)，我們完全可以跟歐盟去媲美，甚至有些指標(biāo)都超過(guò)了歐美的標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)乳業(yè)這幾年來(lái)，做了大量的工作所體現(xiàn)出來(lái)這種成果和效果。我想廣大的這個(gè)消費(fèi)者可以走進(jìn)我們的牧場(chǎng)，去親身去感受一下中國(guó)乳業(yè)，或者伊利集團(tuán)。我們?cè)谠趺礃尤グ芽卦�奶的質(zhì)量，我們做了哪些工作。通過(guò)大家去看，通過(guò)去感受，才能更好的實(shí)現(xiàn)我們跟消費(fèi)者的互通。

　　記者：提到奶粉，現(xiàn)在很多人依然想到的就是還是嬰幼兒奶粉，其實(shí)奶粉是適合各個(gè)年齡段，各個(gè)不同的身體的這種體質(zhì)。有一些網(wǎng)友也很關(guān)心如何選擇適合自己體質(zhì)的奶粉。伊利奶粉又是如何進(jìn)行研發(fā)和品質(zhì)保障的?

　　張劍秋：從孩子一直到年齡偏大的人群，乳制品都應(yīng)該每天攝入的。伊利更關(guān)注的、投入更多的，還是對(duì)嬰兒奶粉的研究。在2003年開(kāi)始，我們就進(jìn)行“中國(guó)母乳數(shù)據(jù)化”的研究，通過(guò)大量的采集中國(guó)母乳，進(jìn)行研究，研究之后我們?cè)?007年就推出了“中國(guó)母乳數(shù)據(jù)庫(kù)”。那么這個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)的推出目的就是更好的去生產(chǎn)適合中國(guó)寶寶的、更接近中國(guó)母乳的嬰幼兒配方奶粉。像我們的“金冠”，自從推出以后，進(jìn)行了認(rèn)證。也充分說(shuō)明了我們相關(guān)的母乳化研究取得了非常大的進(jìn)展。現(xiàn)在我們還在進(jìn)行采集母乳工作，去豐富和完善我們數(shù)據(jù)庫(kù)。

　　不單純是嬰兒奶粉，我們還研究了學(xué)生奶粉、中老年奶粉、孕婦奶粉等等。通過(guò)這些奶粉的研究和推出，滿足不同年齡的、不同需求的消費(fèi)者對(duì)乳制品的要求。我想在這方面，中國(guó)乳業(yè)的路還很長(zhǎng)，需要做的工作還很多，也需要我們不斷的去更好的實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)化，更好的去研發(fā)接近中國(guó)母乳的、適合中國(guó)寶寶的嬰兒配方奶粉，也需要我們采取不同的人群，他們所反饋的相關(guān)信息和意見(jiàn)，有針對(duì)性的去滿足不同年齡的，不同消費(fèi)者對(duì)奶粉的個(gè)性化需求。

　　記者：伊利在加大投入建立母乳研究數(shù)據(jù)庫(kù)，來(lái)打造就是更適合中國(guó)寶寶體質(zhì)的產(chǎn)品。這樣做的目的是什么呢?

　　張劍秋：母乳是不同的，人種不一樣，母乳也不一樣。中國(guó)這么大的面積，各個(gè)地區(qū)的母乳是有一定差異的。它的營(yíng)養(yǎng)成分是有一定差異的。那么怎么樣去更大限度的去接近母乳，接近中國(guó)的母乳?這是需要我們不斷的采集相關(guān)的數(shù)據(jù)，不斷地進(jìn)行研究。得出這個(gè)數(shù)據(jù)，才能更好的為我們轉(zhuǎn)化產(chǎn)品，配方產(chǎn)品奠定基礎(chǔ)。我們中國(guó)企業(yè)都在對(duì)這方面進(jìn)行投入研究，目的就是為了消費(fèi)者，為了我們中國(guó)的孩子，為了我們中國(guó)的寶寶能夠健康茁壯的成長(zhǎng)。

　　記者：伊利在全球的技術(shù)和資源的整合方面，還有在國(guó)際化的市場(chǎng)開(kāi)拓方面有哪些布局?

　　張劍秋：其實(shí)伊利在2013年之前，主要是在國(guó)內(nèi)布局，縱觀南北，輻射東西的戰(zhàn)略布局，使我們?cè)谌珖?guó)很多地方建立了我們的產(chǎn)能工程。目的也是為了更好地縮短物流的時(shí)間，把我們產(chǎn)品更快速度的達(dá)到消費(fèi)者手中。這個(gè)工作通過(guò)我們不斷的完善提升，已經(jīng)基本完成了�，F(xiàn)在全球經(jīng)濟(jì)一體化，尤其是全球乳業(yè)的一體化非常的明顯。在某一地點(diǎn)上一些新興國(guó)家市場(chǎng)出現(xiàn)問(wèn)題了，可能就會(huì)影響到很多國(guó)家的相關(guān)行業(yè)。那么2013年之后，為了能更好的去整合資源，伊利走出去了。整合資源我們主要是整合了兩種資源：就是自然資源。我們到新西蘭南島，我們投資了32個(gè)億，建設(shè)全球更大的一體化乳業(yè)基地。目的就是整合大洋洲的優(yōu)質(zhì)奶源，去降成本、增實(shí)力，更好的為我們企業(yè)下一步的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。意大利斯嘉達(dá)公司跟我們進(jìn)行了戰(zhàn)略合作，通過(guò)這方面的合作，我們就整合了阿爾卑斯山麓非常優(yōu)秀、優(yōu)質(zhì)的奶源來(lái)生產(chǎn)產(chǎn)品，來(lái)滿足消費(fèi)者需求。

　　第二個(gè)方面就是整合智力資源。伊利現(xiàn)在有三級(jí)研發(fā)平臺(tái)，我們?cè)谄髽I(yè)有創(chuàng)新中心，在我們產(chǎn)品事業(yè)部都有創(chuàng)新平臺(tái)。我們還需要不斷的去接觸國(guó)外的先進(jìn)的管理理念、創(chuàng)新措施，更好的支撐我們企業(yè)得到更好的發(fā)展。比如說(shuō)我們?cè)诤商m建立了歐洲的研發(fā)中心，它背靠荷蘭的瓦赫寧根大學(xué)，每天都這個(gè)活躍了15000多個(gè)在食品域上進(jìn)行研究的科學(xué)家、相關(guān)的機(jī)構(gòu)。在當(dāng)下我們應(yīng)該做什么?未來(lái)我們做什么?我們需要在創(chuàng)新點(diǎn)上，在食品安全、奶牛養(yǎng)殖、生命科學(xué)等等方面，都為我們下一步的發(fā)力奠定基礎(chǔ)。在美國(guó)，我們實(shí)施了“中美食品智慧谷”。我們吸納、聚集了美國(guó)一流的大學(xué)、權(quán)威機(jī)構(gòu)和相關(guān)專(zhuān)家。這個(gè)平臺(tái)的搭建不是碎片化的創(chuàng)新，而是我們通過(guò)這個(gè)平臺(tái)的搭建，把伊利以后5年、10年甚至更長(zhǎng)時(shí)間的，在生命科學(xué)方面，在農(nóng)業(yè)，在食品安全等相關(guān)的域，進(jìn)行跨越式的創(chuàng)新，也為我們實(shí)現(xiàn)更好的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

　　這兩種資源的整合，就為伊利更好的實(shí)現(xiàn)國(guó)際化戰(zhàn)略，更好的搭建國(guó)際化平臺(tái)，更好的豐富和完善全球質(zhì)量管理體系，更好的讓我們創(chuàng)新和國(guó)際化這雙輪驅(qū)動(dòng)的另一條輪子走得更好，走得更快。

來(lái)源：央廣網(wǎng)健康